碱水粽一斤米放多少碱
【碱水粽一斤米放多少碱】
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32克左右 。在碱水粽里加入放食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘 ， 还能缩短粽子蒸煮的时间，且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜 。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38 ， 因此一斤糯米则需要放32克左右的碱 。
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